Foto: MOREIRA, Danilo de Paula/Embrapa

A raça canchim está se destacando na pecuária brasileira devido à sua alta produtividade e qualidade da carne, atraindo a atenção de criadores tanto no Brasil quanto internacionalmente.

Segundo Kika Ribeiro, presidente da Associação Brasileira dos Criadores de Canchim, a raça foi desenvolvida a partir de estudos da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) na década de 1960, em São Carlos, São Paulo. O cruzamento entre nelore e charolês resultou em uma genética de 3/8 nelore e 5/8 charolês, visando a diminuição do ciclo de abate e aumento da eficiência produtiva.

Kika explica que o objetivo inicial era aproveitar a eficiência do charolês na produção de carne, reduzindo o ciclo de abate. Atualmente, a raça vive um momento de crescimento, especialmente com o uso em cruzamentos industriais. Os leilões têm mostrado liquidez total, tanto para machos quanto para fêmeas, evidenciando a expansão da raça.

Embora os principais criatórios estejam em São Paulo, a canchim também é encontrada em Minas Gerais, Bahia, Rio Grande do Sul, Paraná, Rondônia e Mato Grosso do Sul. Além disso, a raça já ganhou espaço fora do Brasil, com criadores no Paraguai e na Costa Rica, e interesse de uma delegação do Paquistão em adquirir embriões canchim durante a Feicorte.

A canchim é reconhecida por sua rusticidade e adaptabilidade às diversas condições climáticas do país, sem exigir manejo diferenciado em relação a outras raças. No mercado, a carne canchim se destaca pela qualidade e sabor, com potencial para atender tanto o consumo tradicional quanto o mercado gourmet. A associação está em processo de criação de um selo próprio para valorizar o produto, ressaltando que a carne canchim é competitiva em relação a outras raças.

Para os produtores que desejam investir, a canchim é considerada uma opção de bom custo-benefício, com ganhos de até 15% a mais de peso na desmama em comparação a outras raças, resultado da influência genética do charolês, conhecido por sua eficiência na produção de carne.